《泉州本草》有“泥鳅炖豆腐”的食疗记载，这道菜已经成为我家餐桌上的“常客”。    泥鳅炖豆腐的做法也很简单，先将泥鳅除去腮及内脏，洗净，放入锅中，加入适t清水及食盐，煮至半熟，再把豆腐放入锅中，炖至泥鳅熟透即可，宜空腹温热食用.此方能补脾利涅，对黄疽、小便不利及脾虚胃弱者有良效，对迁延性和慢性肝炎息者肝功能的改菩也有明显作用。    泥鳅所含脂肪成分较低、胆固醇很少。

因此老年人食之更为适宜，对高血压等心血管疾病患者，贫血、肝炎患者等，亦多食有益。在日本，泥鳅被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。这样的好东西，您可千万不能错过了。
贝母鸭蛋炖食预防哮喘口期南古丈徐金堂    临近深秋.天气真是“一阵秋雨一阵凉”，气温一天比一天低。就在人们赞叹“天凉好个秋”的时候，我们这些支气管哮喘患者可是“如临大敌’.生怕疾病发作.8年前，我就患上了支气管哮喘，西医、中医、穴位教贴等都试过了，但总无法治愈。每年秋冬两季，稍不注意就反复发作，苦不堪官.    后来.经好友推荐.一位乡下80岁老中医向我介绍，贝母鸭蛋炖食可预防支气管哮喘发作或减轻症状.经本人验证.该食疗方确实有良好的效果，现介绍如下，与患有支气管哮喘的读者分享.